Våra rätter
Rökt lax fylld med insjökräftor och färskostmousse, senapssås, späd sallad samt dansk kavring.
Carpaccio av lax med grönsparris, parmesan, mizunasallad samt hasselnötsolja och örtkrutonger.
Gourmetcanape, med krabbmajonnäs, rökt lax, insjökräftor och löjrom.
Lättrökt tonfisk nicoise, bönsallad med parmesanvinaigrette, tapenad, ägg, citronolja samt bröd.
Armagnac spetsad skaldjursbisque med räkor och parmesantoast.
Löjrom med blomkålskräm, rökt ål, hackad gräslök och rödlök samt rostad brioch.
Skaldjursplatå med tillbehör. Halv hummer med tillbehör, lagrad ost, såser, bröd.
Vegetarisk
Getostterrin med rostad rödbeta, pinjenötsvinaigrette, selleri, krassesallad.
Antipastotallrik, italienskt kallskuret, inlagda grönsaker, ost, grissinis.
Kallrökt ankbröst med sallad, valnötter, stiltonost och en vinaigrette på honung och päron samt bröd.
Gräddvispad soppa på potatis och jordärtskocka med kalvbräss och karljohansravioli.
Ankleverterrin med inkokt torkad aprikos, fikon- & sauternegelé, nedkokt balsamico samt rostad brioch.
Röding med murkelchampagnesås, grön sparris, bräserad fänkål, potatis och purjolökstorn.
Pocherad rödtunga fylld med spenat samt rökt lax, stekt kronärtskocka, vitvinssås med gräslök och tomatkött, duchessepotatis.
Olivhalstrad lax med havskräfta, pak-choi, ugnsbakad tomat, sås bouillabaisse, mild vitlöks- och gräslökspotatis.
Ugnsgrillad sejrygg, grillad sparris, tomatconfit, dragonhollandaise, sparrispotatis.
Rimmad ugnsbakad torsk, citronglaserad schalottenlök, haricot verts, chitakesvamp, portvinssås samt potatispuré.
Dillbakad piggvar med kantareller, syrad rödbeta, viträk- och krondillsås, gratinerad potatispuré.
Fläskfilé toscana, rostad paprika, salccica rosmarin, pepprig marsalasås, potatisgratäng med parmesan.
Salviastekt pärlhönsbröst, bräserad endiv, sauterad morot, zucchini, schalottenlökssky, rostad sparrispotatis.
Lammrostbiff, kronärtskocka, vitlöksrostad tomat, olivsky, fårost, potatistorn.
Kumminstekt ankbröst med krämig tryffeldoftande kål, sockerrostad palsternacka, reducerad kalv- och kycklingbuljong, pomme fondant.
Oxfilé, kantareller, rökt sidfläsk, confiterad lök, bordeauxsås, ugnsbräserad potatis.
Lammrygg donald russel, ugnsbakad aubergin och tomat, glaserad schalottenlök dragonsky, smörbräserad potatis.
Enbärskryddat rådjursinnanlår med spetskål, gräddkokt murkla, sherryvinägersås potatis, västerbottenbakelse.
Kalvfilé med karljohansvamp, äpple, haricot verts, sautern-körvelsås, pomme Anna.
Passionsfruktmoussetårta med mangosås och jordgubbar.
Svartvinbärsmoussetårta med vit kaffe-vaniljsås samt bär.
Mandel-crème brûlée smaksatt med kanel, kardemumma, stjärnanis och apelsin.
Vår tiramisu.
Bananparfait med chokladsås, bär och maräng.
Kokosparfait med ananas, honungssirap och jordgubbe.
Hallon- och vitchokladparfait, hallonsås, björnbär samt flarn.
Isad hallonsoppa med vanilj, färskostfromage samt jordgubbar och biscottikex.
Äppel-bavaroise med crème anglaise smaksatt med calvados samt björnbär.
2x dessertbrownie med körsbärskompott, vispad grädde och karamell-panna cotta smaksatt med rom samt hallon.
Chokladdröm
Mörk och ljus chokladmousse, chokladganache, moccagrädde, hallon och hyvlad choklad.
Korv med bröd.
Tunnbrödsrullar med två sorters fyllningar.
Pytt i panna, ägg, rödbetor, smör, ost och knäckebröd.
Janssons Frestelse, smör, ost och knäckebröd.
Små Lindströmare, Västerbottenost, smör och knäckebröd.
